Jueves, 02 Enero 2014 15:39

Repostería navideña: mazapanes

Los mazapanes son un dulce típico de la navidad muy rico y fácil de hacer, os dejo la receta .

Con estas cantidades da para aprox 50 mazapanes.

500 grs de almendra molida cruda.

400 grs de azúcar glass.

2 o 3 claras de huevo.

1yema de huevo.

Lo primero mezclamos suavemente la almendra con la azúcar no muy fuerte porque saldría el aceite de la almendra,le añadimos las claras de huevo y amasamos hasta conseguir una masa ni muy suave ni muy dura, hay esta la dificultad de los mazapanes y en el tiempo del horno.

Una vez tenemos la masa vamos cortándola en dos o tres porciones grande y a partir de ellas vamos haciendo tiras y cortándolas en dados del tamaño que queramos los mazapanes,esos dados los hacemos bolitas ,y a partir de las bolitas vamos dándoles formas: de pan, pato, calabaza, caracol, conejo, jamón,etc...

 

Precalentamos  el horno por arriba y abajo a 250º-270º ,antes de meterlos los pintamos con huevo batido, una vez precalentado bajamos la temperatura a 220º durante 4 minutos ,mirándolos constantemente, en un momento se pueden quemar.

Una vez templados el damos unas pinceladas con yema de huevo y azúcar glass previamente mezclado,es lo que hará que tengan ese aspecto brillante.

                                    

 

ehh voila el resultado...,parecen de pastelería a que si?

 

 

Publicado en Gastronomía

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